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マーボーチャーハン 目玉焼きのっけ
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岩崎啓子
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 撮影者 : 森谷則秋 |
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とろとろの半熟に仕上げた目玉焼きをのせたら完成です。ランチはもちろん、忙しい日のワンディッシュディナーにもどうぞ！
 (2人分) |
ごはん | 500g | |||||||||
| 豚ひき肉 | 100g | ||||||||||
| A |
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| ゆでたけのこ | 50g | 1cm角に切る | |||||||||
| 赤ピーマン | 1個 | せん切り | |||||||||
| にら | 1/2束 | 3cm長さに切る | |||||||||
| B |
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| 豆板醤 | 小さじ1/2 | ||||||||||
| 酒 | 大さじ1 | ||||||||||
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 | ||||||||||
| 塩 | 小さじ1/4 | ||||||||||
| こしょう | 少々 | ||||||||||
| 油 | 大さじ1と1/2 | ||||||||||
| ごま油 | 小さじ1 | ||||||||||
| 卵 | 2個 | ||||||||||
| 油 | 小さじ1 | 目玉焼き用 | |||||||||
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（１） | ひき肉にAを加え、粘りけが出ないように混ぜる。 |
| （２） | フライパンに油を熱し、Bを弱火で炒め、豆板醤を加えさらに炒める。香りが立ったら強火にし、（１）のひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、たけのこ、ごはんを加え、切るように木べらで混ぜながら炒める。 | |
| （３） | ピーマン、酒、しょうゆ、塩、こしょうを加えてさらに炒め、にら、ごま油を加え、炒め合わせて器に盛る。 | |
| （４） | 別のフライパンを弱火にかけて油を熱し、卵を2個落とし、半熟の目玉焼きにして（３）に1個ずつのせる。 |
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