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大豆もやしとわかめのスープ
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田口成子
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 撮影者 : 公文美和 |
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ごま油と煮干しの風味がマッチ。もやしのシャキシャキ食感も楽しい
 (2人分) |
大豆もやし | 80g | |
| わかめ | 20g | 塩蔵 | |
| 煮干し | 20g | 頭と腹をとっておく | |
| 水 | 2と1/2カップ | ||
| しょうゆ | 小さじ1 | ||
| 塩 | 小さじ1/3 | ||
| ごま油 | 大さじ1/2 |
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（１） | 大豆もやしは豆かすを除き、洗って水けをきる。わかめは洗って水にひたしてもどし、ひと口大に切る。 |
| （２） | 煮干しと分量の水を鍋に入れて強火にかけ、10分煮てこす。 | |
| （３） | 鍋にごま油を熱し、もやしを2〜3分中火で炒め、（２）を加えて煮る。 | |
| （４） | 7分煮たらわかめを加え、しょうゆと塩で味を調えてひと煮立ちさせる。 |
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