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オクラとれんこんの梅あえ
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中野佐和子
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 撮影者 : 森谷則秋 |
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梅だれがシャキシャキれんこんにぴったり
 (2人分) |
オクラ | 6本 | ||||||
| 塩 | 少々 | 板ずり用 | ||||||
| れんこん | 100g | |||||||
| 酢 | 少々 | ゆで水用 | ||||||
| 梅干し | 大1個 | |||||||
| A |
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| 削り節 | 適量 | |||||||
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（１） | オクラはまな板にのせ塩少々をふって手のひらで転がし、うぶ毛をとる（板ずり）。それを熱湯でさっとゆで、1本が4〜5個になるよう斜め切りに。れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢を加えた湯に入れて3分ゆで、水けをきる。 |
| （２） | 梅干しは種をとり除き、ほぐしてよくたたき、Aを加えて混ぜる。 | |
| （３） | （２）に（１）を加えてあえ、器に盛って削り節をのせる。 |
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