 |
かぼちゃの春巻き
|
中野佐和子
|
 |
 撮影者 : 森谷則秋 |
|
パリパリの皮の中からしっとりかぼちゃ。冷めてもグッド！
 (2人分) |
かぼちゃ | 1/4〜1/3個（250〜330g） | |
| 長ねぎ | 5cm | ||
| 干ししいたけ | 1枚 | ||
| 豚ひき肉 | 80g | ||
| 油、揚げ油 | 各適量 | ||
| 塩、こしょう | 各少々 | ||
| 春巻きの皮 | 4枚 | ||
| 水溶き片栗粉 | 適量 | 水：片栗粉＝1：1 | |
| 粉山椒、塩 | 各少々 |
 |
（１） | かぼちゃは耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで5〜6分加熱し、やわらかくなったら皮をとり除き、すりこ木などでつぶす。 |
| （２） | 長ねぎ、ぬるま湯でもどした干ししいたけはみじん切りにする。 | |
| （３） | フライパンに油を熱し、（２）を弱火で炒め、香りが立ったら、ひき肉を加え、色が変わるまで中火で炒める。（１）に混ぜ、塩、こしょうをする。 | |
| （４） | 春巻きの皮に（３）を4等分にしてのせ、棒状に包み、巻き終わりに水溶き片栗粉をつけてしっかりとめる。 | |
| （５） | 揚げ油を中温（170度）に熱し、（４）をこんがりと揚げる。器に盛り、粉山椒と塩を混ぜたものを添えて。 |
 |
 |