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まるごとトマトの冷たいスープ煮
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安藤久美子
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 撮影者 : 森谷則秋 |
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夏にぴったりのさわやか味。キンキンに冷やしてどうぞ
 (2人分) |
トマト | 中2個 | |
| 固形スープの素 | 1個 | ||
| 水 | 3〜4カップ | ||
| 塩 | 小さじ1 | ||
| みつば、レモンの皮、レモン | 各適量 |
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（１） | トマトは湯むきし、レモンの皮はせん切り、みつばは3cm長さに切る。 |
| （２） | 鍋に分量の水を入れて強火で煮立て、固形スープの素を溶かし、塩で調味する。 | |
| （３） | （２）に（１）のトマトを加え、煮立ったら中火にして5〜6分煮る。火を止めてそのまま冷まし、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。 | |
| （４） | 盛りつけるときにスープの脂が固まっていたらとり除き、器に盛ってみつばとレモンの皮をちらし、レモンをしぼっていただく。 |
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