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豚肉とトマトの重ね焼き
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安藤久美子
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 撮影者 : 森谷則秋 |
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焼いたトマトの甘みがジュワッと広がる！豚肉をソテーするひと手間がおいしさの秘密
 (2人分) |
豚ヒレかたまり肉 | 150g | |
| 塩、こしょう | 各適量 | ||
| 小麦粉、パセリのみじん切り | 各適量 | ||
| オリーブオイルまたは油 | 大さじ3 | ||
| 玉ねぎ | 中1/2個 | ||
| ピーマン | 1個 | ||
| トマト | 中1個 | よく熟したもの | |
| バター | 適量 | ||
| とろけるチーズ | 4枚 |
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（１） | ヒレ肉は7mm厚さの斜め切りにし、塩、こしょう各少々、パセリで下味をつけ、小麦粉を薄くはたく。 |
| （２） | フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）を中火で両面ゆっくり焼く。 | |
| （３） | 玉ねぎは縦に薄切り、ピーマンは種とヘタをとって輪切り、トマトは輪切りにする。 | |
| （４） | 耐熱皿に薄くバターを塗り、（２）の豚肉を並べ、玉ねぎ、トマト、ピーマンを重ねて塩、こしょう各少々をふり、チーズをのせてオーブントースターで7〜8分焼く。 |
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