 |
（１） |
米は洗ってざるに上げて30分〜1時間おく。（こうしておくと、炒めたときにベタッとしない）。鶏肉はほどよく脂のあるもも肉を小さめのさいの目に切る。鶏肉に塩小さじ1/2をふり、手でもみ込んで下味をつける。玉ねぎとにんじんは小さめのあられ切りにし、マッシュルームは石づきをとって2〜3mm幅の薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。 |
| （２） |
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱して中火でにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎとにんじんを加えてさらに炒め、玉ねぎが透き通るくらいになったら鶏肉とマッシュルームを加えて鶏肉の色が変わる程度まで炒める。オリーブオイル大さじ1をたし、米を加えて炒め、米に油をなじませる。米が透き通るくらいになるまで炒めると、炊き上がったときに粘りが出ない。トマトピューレを加えて全体を炒め合わせ、味をなじませる。トマトピューレがなければケチャップでもよい。 |
| （３） |
炊飯器に移し、分量の湯、ローリエ、塩小さじ1と1/2、こしょうを加えてざっと混ぜ、普通に炊く。炊き上がったら全体にさっくりと混ぜる。 |
| （４） |
卵は2個ずつ溶きほぐして塩少々（分量外）を加えておき、1人分ずつ作る。フライパンにバターと油各小さじ1を中火で熱し、バターが溶けて少し落ち着いてから溶き卵を流し入れ、菜箸で数か所つついて空気をぬきながら焼いていく。卵がまだ半熟のうちにチキンライス適量をのせる。1人分は茶碗1杯強を目安に。卵がフライパンにくっつかないようにまめに揺すり動かす。フライパンを斜めに傾け、卵を平行移動させるように器を近づけ、卵の縁が器にのったらフライパンをクルリとひっくり返して器に盛る。同様にしてあと3つ作り、ケチャップをかける。 |
卵が半熟のうちにチキンライスをのせてフライパンをクルリと返して皿に盛ります
