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えびのスープカレー
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吉田瑞子
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 撮影者 : 森谷則秋 |
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北海道生まれのサラサラカレー。玉ねぎを炒めたところに粉をふり入れるのがコツ
 (2人分) |
有頭えび | 6尾 | ||||||||||||||||||
| 玉ねぎ | 1個 | |||||||||||||||||||
| じゃがいも | 1個 | |||||||||||||||||||
| キャベツ | 2〜3枚 | |||||||||||||||||||
| カリフラワー | 1/2個 | |||||||||||||||||||
| にんにく、しょうが | 各1片 | |||||||||||||||||||
| バター、小麦粉、カレー粉 | 各大さじ1 | |||||||||||||||||||
| A |
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| しょうゆ | 小さじ2 | |||||||||||||||||||
| 塩、こしょう、砂糖 | 各少々 | |||||||||||||||||||
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（１） | えびは頭と殻をつけたまま、竹串を使って背ワタをとる。 |
| （２） | 玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは乱切り、キャベツはざく切り、カリフラワーは小房に分ける。にんにく、しょうがは薄切りに。 | |
| （３） | 鍋にバターを溶かし、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れて弱火で炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら、小麦粉、カレー粉をふり入れさっと炒める。 | |
| （４） | （３）にA、えびを加え、煮立ったらアクを除き、えびをとり出し（身がかたくなるので）、中火で10分煮る。 | |
| （５） | じゃがいも、キャベツ、カリフラワーを加え、さらに約10分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。最後にえびを戻し入れてひと煮して、しょうゆ、塩、こしょう、砂糖で味を調える。好みでガーリックトースト、ごはんなどを添える。 |
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