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大根と牛肉の酒煮込み
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田口成子
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 撮影者 : 森谷則秋 |
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モツで作る煮込みより簡単！ 白いごはんにもよく合います。
 (2人分) |
大根 | 1/2本（400g） | |||||||||
| 牛切り落とし肉 | 250g | ||||||||||
| 長ねぎ | 10cm | ||||||||||
| 赤唐辛子 | 1本 | ||||||||||
| 酒 | 1/4カップ | ||||||||||
| だし汁 | 2と1/2カップ | ||||||||||
| A |
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（１） | 大根は皮をむいて縦4つ割りにし、ひと口大の乱切りにする。牛肉はひと口大に切る。長ねぎは縦半分に切って小口切りにし、4〜5分水にさらして水けをきる。 |
| （２） | 鍋に酒と牛肉を入れて中火にかけ、肉に七割方火が通ったらとり出して、大根とだし汁を入れて中火にかけ、沸騰したらアクを除く。 | |
| （３） | （２）に赤唐辛子を入れ、落としぶたをして14〜15分中火で煮る。大根がやわらかくなってきたらAの調味料を加えて牛肉を戻し入れ、煮汁が3分の1量くらいになったら火を止める。器に盛って長ねぎをのせる。 |
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