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大根とひき肉のカレー
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大庭英子
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 撮影者 : 馬場敬子 |
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ほっこり大根カレーは、うまみが出やすいひき肉と組み合わせて
 (2人分) |
大根 | 小1/2本（400g） | |
| 合いびき肉 | 150g | ||
| 玉ねぎ | 1個 | ||
| にんにく | 小1片 | ||
| トマト | 小1個 | ||
| 油 | 大さじ1 | ||
| 赤唐辛子 | 1本 | ||
| ローリエ | 1枚 | ||
| カレー粉 | 大さじ3 | ||
| 水 | 1と1/2カップ | ||
| 塩 | 小さじ2/3 | ||
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
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（１） | 大根は皮をむいて4cm長さに切り、1cm角の棒状に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りに。トマトは縦2つに切り、ヘタを切りとって1cm角に切る。 |
| （２） | 鍋に油を熱して玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりするまで中火で炒め、ひき肉を加えてほぐすようにして炒める。 | |
| （３） | 肉の色が変わったら、大根を加えて炒め、赤唐辛子、ローリエ、カレー粉を加えて香りよく炒める。分量の水を入れ、煮立ってきたら、トマトを加えて混ぜ、火を弱めてふたをして10分ほど煮る。 | |
| （４） | （３）に塩、しょうゆを加えて混ぜ、さらに5〜6分煮込む。 |
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