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トマトとねぎ卵のごま炒め
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吉田瑞子
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 撮影者 : 中島伸浩 |
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ふんわり卵に包まれたトマトが爽やか
 (2人分) |
トマト | 2個 | |
| しょうが | 1/2かけ | ||
| 卵 | 3個 | ||
| 万能ねぎ | 10本 | ||
| 塩、こしょう | 各少々 | ||
| 油 | 大さじ1 | ||
| ごま油 | 小さじ2 | ||
| いり白ごま | 少々 | ||
| しょうゆ | 少々 |
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（１） | トマトは横半分に切り、種を除き乱切りにし、しょうがはみじん切りにする。 |
| （２） | 卵は溶きほぐし、塩、こしょう、小口切りにした万能ねぎを加え混ぜる。 | |
| （３） | フライパンに油を熱し、（２）を流し入れ、手早く混ぜて、半熟でいったんとり出す。 | |
| （４） | （３）のフライパンにごま油をたし、（１）のしょうがを炒め、続けてトマトを加えてさっと炒める。（３）を戻し、白ごまをふり、皿に盛りつける。 | |
| （５） | しょうゆを全体にかけて、食べる。 |
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