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長いもとオクラのスタミナサラダ
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吉田瑞子
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 撮影者 : 矢野宗利 |
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とろっとした、みずみずしい食感は長いもを細く切ったおかげ！明太子のからみもよくなります
 (2人分) |
長いも | 200g | |
| オクラ | 6本 | ||
| 明太子 | 1腹（2本） | ||
| ベーコン | 4枚 | ||
| 油 | 少々 |
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（１） | 長いもはせん切りにする。オクラは色よくゆで、1mm幅の輪切りにする。 |
| （２） | 明太子は薄皮に切り目を入れ、中身を出してほぐす。 | |
| （３） | ベーコンは幅2cmに切る。フライパンに油を熱し、強火でカリカリになるまで炒める。 | |
| （４） | （１）の長いもに（２）を加えてあえ、さらに（１）のオクラを加えてさっと混ぜる。器に盛り、（３）をのせる。 |
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